Cucinare, arrostire o grigliare? Ecco come preparare correttamente la carne

15 febbraio 2020

Tu ami manzo, ma non si è mai del tutto sicuro di come si prepara correttamente succosa? Noi abbiamo la risposta per voi!

Una splendida pezzo di carne appartiene a voi con un buon pasto proprio questo? Chiaro non è necessariamente la quotidianità. Carissimo settimana o due volte e per particolarmente buona qualità!

Manzo ci dà forza ed energia. Il numero di diverse ricette di carne bovina è incredibilmente grande. Sia fast food o un pasto squisitamente preparati, caldo o freddo, tagliare una bistecca spessa o fettine sottili - di manzo ci dà una grande varietà di sapori che si scioglie sulla lingua.

Per molti, l'adeguata preparazione di carne bovina è un libro con sette sigilli. Essi semplicemente non osano avvicinarsi. Non è difficile se si seguono alcune cose. Vi diremo come manzo su diversi modi per preparare can.

Roastbeef correttamente: come è fatto

Alcune varietà, come le bistecche, sono ideali per pan-frittura. Prima di torrefazione possibile la carne con olio ed erbe marinare secondo il vostro gusto. Idealmente, lo rende così almeno 2 ore o una notte in frigorifero per il disegno.

Prendete la carne in tempo per l'arrosto dal frigorifero in modo che essa assume temperatura ambiente. Riscaldamento il forno a 100 gradi. Qui la carne dopo la frittura può riposare per breve tempo.

La padella per friggere perfetta ha una base di metallo pesante. In primo luogo si scaldare la padella senza olio. Quando la padella è molto caldo, un po 'di olio entra in gioco. Poi mette la carne nella padella e fate cuocere in esso a seconda dello spessore di 1 a 3 minuti su ogni pagina. Qui è importante che la loro carne in realtà si applica solo una volta e non hineinstecht con una forchetta, altrimenti uscire dalle importanti succhi di carne.

Il nostro consiglio: Se non siete sicuri se la tua carne è di media arrostita, si può prendere fuori e tagliato con un coltello. Se è mangiato crudo, messo di nuovo nella padella.

Dare il pezzo finito di carne in un foglio imballati in forno preriscaldato. Diamo qui circa 10 - riposo per 20 minuti. Così è particolarmente tenera. Dopo quella stagione la carne e servire con contorni deliziosi.

Barbecue manzo

La carne bovina è adatto solo perfetto per la griglia. Soprattutto le bistecche sono evidenziate qui. Per bistecche sezioni appropriate, per esempio, filetti, fianchi, gambaletto, arrosti e carne fette con ossa come T-osso o costate. Lo spessore delle bistecche è, naturalmente, spetta a voi. Ideale da 2 a 5 centimetri.

La carne è anche vero quando grigliate, a temperatura ambiente sul posto griglia. Bistecche Classic sono adatti per il metodo di barbecue direttamente sulla griglia sopra carbone ardente e sulla griglia a gas. È possibile prima che la carne o spezie dopo cottura alla griglia. Grigliate di carne da entrambi i lati per 2 minuti. Grigliate di carne secondo il vostro gusto personale del sangue (raro), inglese (medio raro), a metà strada (medio) e completa (ben fatto) attraverso. È possibile guardare il livello di cottura per la prova di pressione con il vostro dita palpare. Il più morbida la carne, meno di esso è.

Lasciare la carne finito prima di mangiare qualche minuto in un foglio di alluminio per il resto ha confezionato.

Cuocere carne

Manzo cotto è perfetto per stufati, zuppe, stufati o bollito di manzo. La carne non deve cucinare davvero qui, ma lentamente bollire a 100 gradi. Dare la carne nel brodo caldo. Raffina il brodo con verdure varie, cipolle, foglie di alloro, pepe e altre spezie.

Durante la cottura stufati e stufati si dovrebbe mescolare tranquilla di frequente, in modo che il gusto della carne va anche alle verdure.

Il tempo di cottura dipende interamente sul vostro pezzo di carne. Soprattutto, il peso della carne e la percentuale di grasso e tendini hanno un ruolo. Fondamentalmente per groppa 2-3 ore e per il centro del seno tra 2 e 2,5 ore.

Dopo la cottura, si dovrebbe sempre tagliare contro il grano della carne. Ideale è per taglierina elettrica. In alternativa, si lascia che la carne solo per raffreddare nel brodo. Così può essere tagliato facilmente.

Così si riconosce quando si acquista una buona qualità

La qualità della carne bovina è determinata dalla provenienza e l'età dell'animale, il metodo di allevamento e il colore e la consistenza della carne. Un'indicazione di alta qualità è un colore rosso forte, lucentezza e una ditta, consistenza elastica.

Di carne "a strisce" è quando la carne viene fatta passare attraverso le (poche!) Vene di grasso Belle. Le maggior parte delle razze bovine popolari sono Charolais, Limousine, Montbéliarde o Blonde d'Aquitaine - ma anche vacche da latte (in genere di razza mista) terreni su molti piatti.

Come ha fatto l'hamburger perfetto? Nel video si rivelano a voi!