Acidi grassi: la differenza tra grassi sani e malsani

20 febbraio 2020

Il grasso è malsano e ingrasso. ! sbagliato Perché il grasso non è uguale grassi e perché sono acidi grassi insaturi come sani, vi diciamo qui.

ACIDI GRASSI soprattutto godere a causa del loro elevato contenuto energetico (1 g = 9 Kcal) non particolarmente buona reputazione perché i disturbi circolatori del cuore può portare ad aumento di peso e. Eppure, gli acidi grassi impopolari sono essenziali per il nostro organismo - ma solo a condizione che i grassi giusti sono presi nelle giuste quantità. Per la grande famiglia degli acidi grassi possono essere suddivisi in diverse categorie.

Il compito di grassi

Lipidi, il termine scientifico per i grassi, carboidrati e proteine comprendono non solo i tre nutrienti di base. I grassi sono essenziali per il nostro corpo, per vari motivi: formano dalla membrana cellulare, sono un integrale Bestanteil vari tessuti del corpo (in particolare nel cervello) e permettono la produzione del corpo di ormoni e altre sostanze chimiche.

Inoltre, trasportare i grassi alcune vitamine nel corpo e sono la base per la sintesi di sali biliari, che sono ancora importante per il processo digestivo.

Saturi, insaturi, mono, poli: Grasso non è uguale grasso

I lipidi sono costituiti da elementi di piccole dimensioni, che sono noti. Acidi grassi. A seconda della formula chimica è diversa per diversi acidi grassi che presentano caratteristiche molto specifiche in ciascun caso. Gli acidi grassi possono essere singoli o multipli e saturo o insaturo.

I grassi saturi sono grassi cattivi

acidi grassi saturi sono la forma più semplice di acidi grassi. Essi contengono almeno due e un massimo di 28 atomi di carbonio. Hanno una consistenza solida (! Non liquido) e sono solidi a temperatura ambiente. Inoltre, si distinguono in quanto non rovinare sotto l'influenza di aria o luce.

Gli acidi grassi saturi sono anche chiamati "grassi cattivi", perché alzano la sintesi del colesterolo e dei reclami cardiovascolari favoriscono, soprattutto se v'è già una predisposizione genetica o di un aumento del rischio di diabete, nicotina e lo stress. Vengono principalmente negli alimenti di origine animale.

Gli acidi grassi insaturi sono buoni grassi

hanno un doppio legame di acidi grassi insaturi (sono acidi grassi polinsaturi, due o più doppi legami) tra gli atomi di carbonio della catena. Essi sono di vitale importanza per il nostro organismo. È solo diversi acidi grassi insaturi e polinsaturi.

Gli acidi grassi omega-3 sono effetti benefici sul sistema cardiovascolare dice. Hanno un forte vasodilatatore e anticoagulante. Omega-6 acidi grassi sono importanti per l'abbassamento del colesterolo, la struttura cellulare e molte altre funzioni essenziali per l'organismo. A differenza degli acidi grassi omega-3 promuovere la coagulazione del sangue e vasocostrittore recitazione.

Alcuni acidi grassi polinsaturi (da olio vegetale) possono essere trattati da un processo industriale per essere trasformati in grassi solidi o semisolidi. Essi devono essere trattati in questo modo più facile da spalmare e più durevole. Ha creato i cosiddetti grassi trans. Questo dovrebbe anche aumentare il colesterolo cattivo e promuovere lo sviluppo di alcuni tumori.

I fornitori di acidi grassi importante la maggior parte delle

Nessun alimento contiene solo un singolo posti grassi, ma sempre una combinazione di vari acidi grassi - ma in proporzioni diverse. Tuttavia, alcuni acidi grassi in alcuni alimenti sempre più disponibili:

Grassi saturi (grasso cattivo):

Gli acidi grassi saturi si trovano principalmente in grassi puri come il burro o grasso d'oca, ma anche nel latte, panna, formaggio, salumi, carne, olio di cocco o di olio di palma. I grassi cattivi bloccati in numerosi prodotti finiti come i trucioli.

Gli acidi grassi trans (grassi cattivi):

Gli acidi grassi trans si trovano in biscotti, dolci, pane grassi prodotti industrialmente, alcune margarine e paste, dolci alla crema, il gelato dal mercato e patatine.

Gli acidi grassi insaturi (grassi buoni):

Gli acidi grassi insaturi si trovano principalmente nelle oliva, canola, semi di lino, noci e olio di arachidi, grasso d'oca e oleaginose (mandorle, pistacchi, noci, nocciole).

Gli acidi grassi omega-3 (grassi buoni):

Gli acidi grassi polinsaturi della serie omega-3 si trovano principalmente in pesci grassi (tonno, sgombro, salmone, trota, sardine, aringhe.), olio di colza, olio di soia, olio di lino e olio di noci.

Gli acidi grassi omega-6 (grassi buoni):

Gli acidi grassi polinsaturi della serie omega-6 sono contenute in uova, burro, latticini, oleaginose, olio di colza, olio di girasole, olio di mais, olio di semi d'uva, olio di enotera e borragine olio.

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Dimensione della dose

Questo vitale per i nostri lipidi del corpo possono in alcun caso essere rimosso dalla dieta, anche se la perdita di peso è desiderato. Secondo nutrizionisti, i grassi sono anche dal 30 al 35 per cento di conto apporto energetico giornaliero (10-15% di proteine, carboidrati dal 50 al 55%). Ma intorno al corpo di fornire gli elementi essenziali senza salute (in particolare il sistema cardiovascolare) a danno, è importante variare gli acidi grassi e rispettare le proporzioni appropriate:
il 25 per cento di grassi saturi, il 50 per cento di grassi monoinsaturi, il 25 per cento più di una volta acidi grassi insaturi.

In particolare, questo significa: limitare l'uso di grassi prodotti lattiero-caseari, uova, carne e salumi. Soprattutto lardo, prodotti industrialmente trasformati come (produzione industriale) dolci, patatine fritte, biscotti, piatti pronti, ecc dovrebbero essere evitati. Per favorire il consumo di pesci grassi (almeno 1 volta a settimana) e oli come noce o olio di canola (circa 2 cucchiai al giorno per la cottura o stagionatura). Per quanto riguarda il burro, grammi in modo da dieci dovrebbero essere abbastanza per giorno. Ecco il burro è preferibile allo stato grezzo, come ad esempio uno spread o fuso sulle verdure o legumi cotti.


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